爽口香辣泡椒帶魚的做法

簡(jiǎn)介：泡椒帶魚是媽媽教我的第一道菜。因?yàn)槲乙谕饷嫔习?，離家比較遠(yuǎn)，媽媽擔(dān)心外面的飯菜不合我的胃口，特意將我最喜歡的這道菜教給我。事實(shí)證明，這是媽媽做的最明智的決定，現(xiàn)在的我不僅僅廚藝飛漲，就連媽媽也對(duì)我另眼相看！
用料：帶魚 米醋 泡辣椒 豆瓣醬等
做法步驟：
1、帶魚去頭尾內(nèi)臟，斬成長(zhǎng)段放鹽，料酒腌漬10分鐘。

2、泡椒，泡姜切成小段，大蒜切片，蔥切段，空氣炸鍋溫度調(diào)至200度，預(yù)熱5分鐘，炸藍(lán)里刷上一層油再放入腌制后的帶魚，在帶魚的表面刷一層油。

3、將炸藍(lán)放入炸鍋里，溫度200度，時(shí)間設(shè)置為15分鐘。

4、鍋里倒入植物油，油6成熱時(shí)放入豆瓣醬炒出紅油，再放入泡椒，泡姜，蔥蒜，花椒粒爆香。

5、加入適量清水，小火熬煮3分鐘。再倒入炸好的帶魚，放入佐料，大火收汁即可。

小貼士：
烹飪期間，可將炸藍(lán)取出，晃動(dòng)幾下，讓食物受熱更均勻。