甜米酒作為魚餌添加劑的制作方法

甜米酒就是用普通大米配制魚餌制作的酒。因酒香味醇厚，又帶甜味，其氣味比曲酒溫和，使用效果比用曲酒還好。甜米酒作為魚餌添加劑，可以去超市購買，也可以自己制作。自己制作的比購買的口味更為純正。因為市場上賣的往往兌有各種添加劑，而自己制作的是自然發(fā)酵產(chǎn)生的酸甜味，制作的米酒原料是米和酒曲，以糯米為佳，米的數(shù)量可以根據(jù)自己的需要取用。酒曲在市場上有售，用量的話可以詢問賣酒的人。一個酒曲大約可以制作一千克的米酒。

甜米酒的制作也是一個非常簡單的過程，適合自己制作，具體方法如下：

1.將米淘洗干凈，就像平時蒸米飯那樣放在高壓鍋或電飯煲中蒸熟。因為糯米易發(fā)黏，因此用水要適量，宜少不宜多。為了避免米飯發(fā)黏，可將米先浸泡1-2小時。

2.米飯蒸熟后攪散開，這樣做可以避免成團，然后晾到微溫。

3.把米飯倒入一個沒有油漬的干凈盆中，然后把酒曲研成細粉狀，撒入到米飯中，使酒曲在米飯中拌勻。

4.把拌過酒曲的米飯在盆中壓緊抹平，在壓緊的米飯中間掏一個小圓洞，約為拇指粗細即可，其作用是使米飯上下透氣，盆中的水也可滲出到小洞內(nèi)。

5.盆上面用塑料薄膜覆蓋、密封。塑料薄膜外加棉被、棉絮類用品，其作用是保溫，使米飯發(fā)酵。其作用是保持盆內(nèi)溫度，使米飯易于發(fā)酵。

捂蓋的時間可根據(jù)當時的氣溫靈活掌握。春、秋季節(jié)捂2～3天，夏季只捂一天即可。

若盆內(nèi)清潔無油無污染，2~3天后米酒即可做成，如果盆具不潔凈，米飯會長出白絨毛。即使長出白絨毛也可使用，可往盆中倒一杯白糖水后拌均勻，過一段時間米飯會發(fā)酵產(chǎn)生甜味。

因為制作的米酒是甜汁少米多，當甜汁用完后，可將涼開水兌到米酒中攪拌，這些涼開水又成了甜汁，就可以繼續(xù)使用了。