香辣清爽水煮鱖魚的做法

簡介：

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”詩人張志和的這句詩簡直是神來之筆，為什么這么說呢，其一，鱖魚是無刺淡水魚中最為鮮美的一種，十分肥美。其二，這首詩很清楚的寫出了大家容易忽視的一點，桃花流水，就是說桃花盛開，春天來到的時候，是垂釣鱖魚的最好季節(jié)！其實大家只在課本上得知，張志和是個大詩人，殊不知，他還是當時有名的垂綸客！也就是釣魚人。他不僅喜歡釣鱖魚，還喜歡用車竿，也就是帶輪的海竿來干大魚！當然，今天我們的主題是鱖魚，鱖魚是北京比較常用的一種魚，清蒸之類很好吃，但我是個喜歡重口味的人，無辣不歡，今天做一道美味的水煮鱖魚獻給大家！

用料：鱖魚 雞蛋 青紅朝天椒 豆芽 萵筍 青花椒 料酒 蔥姜蒜 辣椒醬 雞精 胡椒粉 香油等

做法步驟

1.切辣椒，洗豆芽，豆芽看起來干凈，還是需要淘洗的。切萵筍等，準備一切原材料。

2.片鱖魚，主要是分解鱖魚，將大排刺去掉，剩下的骨頭煮湯。

3.料酒蛋清胡椒粉腌制鱖魚片。

4.清水煮鱖魚骨頭，做湯?？梢耘浜纤篝~喝。因為水煮魚比較辣，湯適度清淡一些，加點香油增味即可。

5.豆芽和萵筍下鍋炤一下。

6.炒制辣醬，鮮辣椒加辣醬炒熟。加水、加生抽、雞精。

7.燒開后澆在菜中即可。

8.青紅椒加鹽和青花椒一起炒一下。

9.最后將炒出的辣椒倒在上邊即可。

小貼士：水煮魚主要吃辣和魚片的鮮嫩，建議應該適度的清淡，少加油。