外焦里嫩糖醋草魚(yú)的做法

簡(jiǎn)介

糖醋草魚(yú)是我們家中常吃的一道佳肴，家庭聚會(huì)除夕晚上都少不了這道菜肴，其象征著年年有余，日子紅紅火火。糖醋草魚(yú)做法簡(jiǎn)單，酸甜咸鮮可口，外焦里嫩、肉質(zhì)鮮嫩，老少皆宜。

用料 草魚(yú) 花椒 大料 大蔥 姜 蒜 料酒 醬油 醋 鹽

做法步驟

1、將草魚(yú)洗凈，控干水分

2、在魚(yú)身上打上花刀，把蔥姜蒜改刀備用

3、在草魚(yú)魚(yú)身上涂抹料酒，腌制一段時(shí)間，鍋中放油，燒至六成熱，放少許食鹽，煎炸草魚(yú)

4、草魚(yú)雙面金黃放入一半準(zhǔn)備好的備料，料酒，加入適量開(kāi)水，燉煮20分鐘，乘出裝盤(pán)

5、鍋中留底油，放入蔥姜蒜煸香，加入醬油、醋，水淀粉，收汁

6、把做好的醬汁澆在頓好的魚(yú)身上即可，糖醋草魚(yú)就做好了！

小竅門(mén)

1、炸魚(yú)時(shí)放鹽是為了使魚(yú)皮不會(huì)被弄破

2、勾芡時(shí)要小火不要糊