美味可口菊花魚的做法

簡介：

菊花魚是一道傳統(tǒng)名菜，由油炸魚絲擺盤拼成。外觀十分漂亮，湊近時魚肉香氣四溢，色香味俱全。用料是草魚，因為草魚肉比較鮮嫩，而且草魚是草食性魚類，味道比較淡，炸出來也不是很油膩。加之這道菜是糖醋味道的，很好的襯托了這種淡淡的魚味。建議在做之前選一條活蹦亂跳表皮較好的大草魚來做。如果是野生的就更好了。一般魚類買回家放養(yǎng)幾天比較好，清水可以去除魚體內(nèi)的雜質(zhì)，下邊來看看這道菜的做法吧。

用料：大草魚 胡椒粉 淀粉 芝麻 西紅柿 黃瓜 鹽 糖 料酒 白醋 番茄醬

做法步驟

1.草魚洗干凈，去鱗片掏腮。

2.取魚體表兩側的肉，切開，取骨頭，去刺，一定要去干凈，不然炸好了里邊有刺。

3.用刀慢慢旋轉(zhuǎn)魚肉，將魚肉分開成一條一條的菊花形狀，注意不要切斷了，否則就不是菊花了。這個比較考驗刀工，如果無法實踐，可以切成細絲。

4.魚肉用鹽和胡椒粉，一點料酒腌制一下，裹上淀粉下鍋炸熟。在盤中用小西紅柿和黃瓜擺好金魚造型即可。也可以擺成其他圍繞著菊花的小動物。

5.鍋燒熱，加入油，加鹽白糖、白醋、炒制番茄醬。炒出帶一點點番茄酸香味即可。

6.趁熱澆在魚絲上，芝麻放鍋里炕熟，出香味即可。灑在盤中。

味道鮮美的菊花魚就做好了。趕快一起來試試吧

小貼士：菊花魚很考驗耐心和刀工，建議慢慢磨練和嘗試。