味道十足上海熏魚的做法

簡介：

在上海，有一種擺在街邊的小吃，攤位前放著一個盆，里邊養(yǎng)了很多肥美的大魚，進入攤位立即能看到一個很大的火爐，爐子上安置著一口放滿油的大鍋。男人賣力的剁魚，炸魚塊，女人攪拌著小瓦缸中的醬汁，醬汁是醬油、五香粉和白糖制成，一般男人的母親會在門前叫賣，操一口上海話：熏魚要伐？熏魚。這樣的場景是典型的中國式一般民眾的生活。小作坊，小吃。但會吃的人往往每到一座城市，必定一頭扎進世俗里。熏魚是一定要吃的。

用料：草魚 蔥姜 醬油 醋 米酒 五香粉 糖 鹽等

做法步驟

1.草魚殺好，選取肚子上比較肥美的肉切下，待用。準備生抽、米酒、糖、醋和五香粉。

2.醬油加糖醋加少許五香粉熬制，熬出濃汁來，冷卻。

3.魚肉和蔥姜放在一起，加米酒腌制，去腥。

4.大火炸草魚，炸一遍即可，放入醬汁中，腌制五分鐘即可。

5.盛在盤中晾干。

小貼士：草魚要吃大一點的，大一點刺少。草魚比較清淡，十分適合用來做道菜。