大廚教您燜制酥骨鰱魚的做法

簡介

鰱魚胖頭魚肉質(zhì)細膩滑嫩，清燉是他最簡單的吃法，但是鰱子小刺太多要是清燉的話吃的時候必須得特別小心。后來我發(fā)現(xiàn)了燜鰱魚的做法，把魚先炸后燜，燜夠火候魚骨頭刺什么的都會變酥，吃起來就非常過癮了！

用料 鰱魚 蔥姜蒜 干辣椒 老抽 醋 料酒 鹽 油

做法步驟

1、把鰱魚洗凈，控干水分備用

2、把鰱魚剁成小塊，用紙巾吸干水分

3、鍋中燒熱油，把魚塊放入油鍋，炸至焦黃

4、把魚塊放入高壓鍋備用

5、在鍋中放入底油，加入干辣椒 蔥姜蒜和適量老抽米醋，加入開水

6、把鍋中的開水倒進高壓鍋里，加入鹽和少量白糖調(diào)味

                     

7、高壓鍋燜制20-30分鐘即可，燜制鰱魚就成功做好啦

小貼士

1、魚塊剁的盡量小一點，炸得透，刺酥

2、燉煮時間一定要夠長魚刺才會酥軟