紅燒小鯽魚

原料:小鯽魚、蔥、姜、鹽、五香粉、白胡椒、料酒、花椒、豆豉辣椒。

做法：

1）、小鯽魚去頭尾、鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈后用精鹽、蔥姜料酒五香粉腌1小時。

2）、熱鍋涼油，燒至七成熱時，放入小鯽魚煎至兩面金黃，撈出裝盤。

3）、鍋內(nèi)放入豆豉辣椒、蔥、姜、蒜末、炒出香味，倒入煎好的小鯽魚翻炒入味裝盤上桌。

特點：外酥里嫩，香辣味濃。