魚餌的主要成分淀粉維生素蛋白質(zhì)脂肪

1．淀粉，淀粉是植物體的養(yǎng)分，一般貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。就化學(xué)而言，淀粉是由幾百個(gè)（直鏈淀粉）或者幾千個(gè)（支鏈淀粉）葡萄糖分子縮合形成的均一多糖，其分子形狀有直鏈（溶于熱水）和支鏈（不溶于熱水）兩種，如糯米淀粉全部為支鏈，某些豆類淀粉全部為直鏈，而一般植物的淀粉則直鏈和支鏈兩種都有。

常見的淀粉有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉的黏性足，但是吸水性小；甘薯淀粉的特點(diǎn)是：吸水能力強(qiáng)，但黏性較差；小麥淀粉是面粉洗去面筋后，沉淀而成的，吸水能力強(qiáng)，黏性較差，都不溶解于冷水。淀粉和水一起加溫至50～600C，就膨脹而變成具有黏性的半透明膠體溶液，這現(xiàn)象稱淀粉的“糊化”。經(jīng)酸或酶水解時(shí)，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槿苄缘矸邸⒑?、麥芽糖、葡萄糖，除供食用外，常用于發(fā)酵、紡織和食品等工業(yè)。

食物中的淀粉進(jìn)入魚的胃腸后，能被胰臟分泌出來的胰淀粉酶和麥芽糖酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為魚體的組織營養(yǎng)物質(zhì)。淀粉可以為魚類提供必需的能量，是魚類生存所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。

2.纖維素，屬于糖類物質(zhì)中的多糖，是由葡萄糖經(jīng)過聚合反應(yīng)生成的大分子多糖，但是其結(jié)構(gòu)與淀粉大不相同，它是植物細(xì)胞壁的主要成分。纖維素不溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，也不溶解于水，但水可使纖維素發(fā)生有限溶脹，即纖維素的吸水性也比較強(qiáng)，而某些酸、堿和鹽的水溶液可滲入纖維結(jié)晶區(qū)，產(chǎn)生無限溶脹，使纖維素溶解。纖維素不能被人體吸收，只具有良好的清理腸道的作用，但能夠被魚類消化吸收，許多魚類有消化纖維素的生物催化劑——纖維素酶，來幫助其分解纖維素，為其提供能量。

常見物質(zhì)中的纖維素含量如下：麥麩含31%、谷物含4%~10%，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高梁米、黑米；麥片含8%~9%；燕麥片含5%～6名；馬鈴薯、紅薯等薯類的纖維素含量大約為3%（余下的是淀粉等）；豆類含6%-15%，從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅豆、綠豆；無論谷類、薯類還是豆類，一般來說，加工得越精細(xì)，纖維素含量越少；其它10%以上的有黑芝麻；10%以下的有白芝麻、葵花子、西瓜子、花生仁：各種肉類、蛋類、奶制品、各種油、海鮮、酒精飲料等都不含纖維素。

3.蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由α-氨基酸（阿爾法一氨基酸）按一定順序結(jié)合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結(jié)合而成的高分子化合物，其吸水性很強(qiáng)。古代人在沒有炸藥的情況下，想要開山取石，使用的辦法就是先用鐵鑿在石頭鑿上洞眼，加黃豆于其中并塞緊，再加足水并且快速楔好洞口，石頭洞眼中的黃豆吸水膨脹后，就可以生生地?fù)伍_石頭，由此可見，蛋白質(zhì)的吸水性很強(qiáng)，膨脹力很大。

魚類的蛋白質(zhì)來源可分為動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)兩大類。動(dòng)物性蛋白質(zhì)包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚（同類或其它魚類）、蝦、蟹等。植物性蛋白質(zhì)包括豆類，如黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的蛋白質(zhì)含量最高，氨基酸組成也比較合理，生物的利用率較高，是植物蛋白質(zhì)中非常好的蛋白質(zhì)來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。肉類、蛋類、奶類的蛋白質(zhì)，由于氨基酸組成豐富，其營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于植物蛋白質(zhì)。魚類和人類一樣每天都需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，所以對(duì)蛋白質(zhì)的需要量較大。

4．脂肪，脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪很不親水，疏水性很強(qiáng)，但是膽汁、肥皂或洗滌劑能將其“乳化”成為很小的脂肪顆粒而懸浮于水中。

高脂肪的營養(yǎng)物質(zhì)有油菜籽、堅(jiān)果類（花生、芝麻、開心果、核桃、松仁等），還有動(dòng)物類皮肉（肥豬肉、豬油、奶油、黃油、酥油等），蛋類以蛋黃含脂肪最高，約為30%左右，但全蛋僅為10%左右。低脂肪的食物有水果類（蘋果、檸檬等），蔬菜類（冬瓜、黃瓜、絲瓜、白蘿卜、苦瓜、韭菜、綠豆芽等），及雞肉、紫菜、木耳、醋等。

說到這里，你肯定可以將以上四種物質(zhì)的吸水性進(jìn)行初步排列了，吸水性由強(qiáng)到弱依次排列為：蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉、脂肪（幾乎不吸水）。

了解了以上各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸水性后，你就可以在下次配餌時(shí)有的放矢了，比如深秋、冬天和早春，魚類為了安全越冬需要大量的蛋白質(zhì)，釣魚餌料中的蛋白質(zhì)含量較高，這時(shí)餌料的加水量宜多，餌水比可能要超過1.1，且需要靜置較長時(shí)間，這也是有的餌料說明中提示的最好提前配餌的原因。梅雨季節(jié)、夏天魚兒喜歡素食，其釣魚餌料中的纖維素、淀粉的含量較高，餌料的吸水性不如蛋白質(zhì)強(qiáng)，加上這時(shí)空氣中的濕度較高，所以加水量不宜過多，餌水比可能要低于1：1，約1：0.6—0.8，這時(shí)的餌料最好現(xiàn)配現(xiàn)用。

另外，海藻膠類如海帶泥、海藻粉的吸水性很強(qiáng)；脫脂的蠶蛹粉，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高，其吸水性也強(qiáng)；配餌時(shí)，要考慮加入的拉絲粉的量；以上這些情況要加大用水量。反之，蠶蛹油的吸水性就極弱；卵黃的成分中有大量的脂肪，吸水性也弱；餌料如果進(jìn)行了發(fā)酵處理，其吸水性也會(huì)降低；氣溫高的時(shí)候，由于微生物活動(dòng)旺盛，其代謝產(chǎn)生了大量的水，餌料就極易出現(xiàn)返水現(xiàn)象等等：以上這些情況要適當(dāng)?shù)販p少用水量。