可口美味大蒜燒鯰魚的做法

簡介：

鯰魚是一種存在廣泛的魚類，夏季垂釣掛腥餌或者蚯蚓之類偶爾能釣到。鯰魚肉質鮮嫩，沒有鱗片，適合切大塊或者切片吃，紅燒，水煮，蒸都可以。我最喜歡的是用大蒜來紅燒，一則是去鯰魚的土腥味，二就是這蒜是老家包郵送來的，時間很長了卻沒有吃完，家里又送來了新的。鯰魚也是朋友送的，因為蚯蚓是我從地里給他挖的，挖了好多又肥又大的黑蚯蚓。據說這種蚯蚓味道更濃。朋友都釣瘋了!哈哈，來年再給他挖去。

用料：大胡子鯰魚 大蒜 蔥 姜片 鹽 花椒 八角 郫縣豆瓣 料酒

做法步驟

1.大鯰魚挖出內臟，洗干凈，魚肚子里有一片很厚的魚油，被我放在碗里了，夏天吃肯定是吃不進去的，最近降溫，抄了它。

2.魚油炒大蒜！炒出香味。

3.料酒醬油蔥絲姜絲都加進鍋里，大火趕緊翻炒一下，放入泡椒和郫縣豆瓣。加水，待滾沸后放入大鯰魚。郫縣豆瓣可去大超市購買。

4.待魚肉煮軟后就可以吃了，此時，大蒜也是軟的，整個魚肉有一種濃濃的蒜香。葷的厲害，看起來很油膩，可是吃著絕對棒。建議大家捉到鯰魚也試一試。

小貼士：鯰魚需要洗凈，不然有土腥味。