香辣酸爽酸菜草魚(yú)的烹飪方法

簡(jiǎn)介

草魚(yú)味道鮮美肉質(zhì)細(xì)嫩，是制作水煮魚(yú)，酸菜魚(yú)的佳品。今天我去早市買(mǎi)了一條大草魚(yú)，打算給家人做一天酸菜魚(yú)吃一吃。北京的冬天今年來(lái)得特別早，一家人圍著一盆熱氣騰騰酸爽香辣的酸菜魚(yú)，瞬間幸福感會(huì)爆棚的！有木有！

用料 草魚(yú) 蔥姜蒜 酸菜 泡椒 辣椒 雞蛋 淀粉 胡椒粉 料酒 鹽

做法步驟

1、把草魚(yú)洗凈，去頭尾，剔魚(yú)骨魚(yú)刺，把魚(yú)肉切成肉片。

2、草魚(yú)加入胡椒粉、鹽、淀粉、料酒、雞蛋清抓勻腌制30分鐘

3、把蔥姜蒜、酸菜、泡椒改刀。鍋中放底油，把蔥姜蒜、酸菜煸炒一下，倒入開(kāi)水（高湯）。下入腌制好的魚(yú)片。打散。

4、開(kāi)鍋5分鐘即可盛出。潑上滾燙的辣椒油，美味可口香辣酸爽的酸菜草魚(yú)就大功告成了！

小貼士

1、草魚(yú)刺多介意的話可以用黑魚(yú)、鯰魚(yú)代替，一樣美味

2、喜歡吃麻的朋友可以加一些花椒與辣椒一同炸油，這種做法也能夠提升香味。