非常好吃的香煎銀鱈魚(yú)的做法

鱈魚(yú)又名大口、大頭腥、鱈狹、明太魚(yú)，為鱈科動(dòng)物鱈魚(yú)的全體。鱈魚(yú)為海洋深水魚(yú)，是底層冷水性群聚魚(yú)類。我國(guó)產(chǎn)于渤海、黃海和東海北部，黃海北部為主要產(chǎn)區(qū)。

鱈魚(yú)體延長(zhǎng)，稍側(cè)扁。頭大，口大，下頜較短，下鴿前端下方有一觸須，背面為灰褐色，具有不規(guī)側(cè)暗褐色斑點(diǎn)或斑紋，腹面為灰白色，背鰭三個(gè)，臀鰭兩個(gè)，尾鰭截形。鱈魚(yú)肉厚較粗，呈蒜瓣?duì)?，味較鮮美，刺少。

難度：配菜(中級(jí))

時(shí)間：10~30分鐘

主料：銀鱈魚(yú)500g

輔料：檸檬1個(gè)、鹽少許、黑胡椒粉少許、面粉少許、白糖1小勺

做法步驟：

1.把銀鱈魚(yú)斜刀切成一片片，抹點(diǎn)鹽和胡椒粉，腌制半小時(shí)左右。

2.取一個(gè)檸檬壓出汁來(lái)備用。

3.把腌制好的銀鱈魚(yú)抹上少許的面粉，放在有橄欖油的平底鍋上煎。

4.兩面翻大約煎個(gè)7分鐘左右，把魚(yú)肉鏟起放至盤(pán)子里，在平底鍋上有剩余油的基礎(chǔ)上倒入檸檬汁和白糖，等糖融化即可將汁淋入魚(yú)身。

小貼士：

銀鱈魚(yú)肉質(zhì)嫩滑，不要煎太久，否則魚(yú)肉易碎。